真相:饮酒有风险,喝酒防病“不划算”
喝红酒有益心脏健康这个说法最初源于20世纪八九十年代的一些流行病学研究。这些研究中的法国人尽管有着较高的吸烟率和饱和脂肪酸摄入量,但他们的心脏病病死率却低于欧洲其他地区。研究者将此归因于法国人的红酒消耗量远高于其他欧洲国家。基于这一假设,科学家们做过很多研究。有些研究发现,红酒中的类黄酮化合物、抗氧化剂和白藜芦醇能降低心血管病风险,故而这些研究成了不少爱好红酒者眼中“红酒能够降低心脏病死亡率”的重要“依据"。
但是,红酒中的类黄酮化合物、抗氧化剂和白藜芦醇在红葡萄皮和葡萄汁中也能找到,并非红酒所特有。而且大部分关于上述物质的研究都是针对动物的,在人身上是否有相同作用,还没有定论。大鼠实验表明,白藜芦醇或许可以预防肥胖和糖尿病,这两者恰恰是引起心脏疾病的高危因素。然而,要达到与实验中大鼠相当的白藜芦醇摄入剂量,一个成年人每天至少要喝1000升红酒。显然,这种远远超出常规摄入量的研究是没有实践意义的。况且饮酒还会对健康带来危害。所以,目前包括美国心脏协会在内的多个心脏病权威机构均不建议通过喝葡萄酒或其他任何形式的酒精去获取不确定的“好处”。
误区:“以形补形”,吃啥能补啥
真相:简单类比,牵强附会
传统观念认为,吃与人体脏器形状相似的食物,可以补养该器官,即所谓“以形补形,吃啥补啥”,如吃核桃补脑、吃腰子补肾等。这些说法是否靠谱?我们来通过具体案例进行分析。
核桃中的n-3不饱和脂肪酸确实对大脑有益,DHA(二十二碳六烯酸)和卵磷脂能增强大脑活力,消除大脑疲劳,提高学习、工作效率,还能修复受损脑细胞,预防老年痴呆症的发生。不过,n-3不饱和脂肪酸并非核桃的“专利”,很多常见坚果、豆类、深海鱼中都有;除核桃外,DHA还能来自杏仁、花生、芝麻等富含a-亚麻酸的食物,a-亚麻酸可在人体内转化成DHA。最关键的是,核桃补脑,起作用的是其营养成分,与形状没有任何关系。吃腰子补肾则完全不靠谱。动物肾脏中含有大量嘌呤,容易导致血尿酸升高,诱发痛风。且猪、牛、羊等动物的肾脏中均不同程度地含有重金属镉,进入人体后,会对肾脏、肝脏等产生危害。镉对生殖系统的危害更甚,不仅会造成精子数量减少,还可能损伤染色体,造成受精卵不易着床,影响受孕,有违传统“补肾”的初衷。
食物多样化和均衡的饮食结构才是健康生活的基础。食物不能替代药物,不要迷信任何一种食物对于疾病的防治作用。
支持专家:蔡骏
专家简介:上海中医药大学附属龙华医院临床营养科主任医师、教授、硕士生导师,上海市医学会肠外肠内营养学专科分会委员,中国医师协会营养医师专业委员会委员,上海市食疗研究会膏方专业委员会副主任委员
来源:《大众医学》